Faire revenir l'oignon et le reste des légumes dans l'huile et laisser égoutter 2-3 heures. Saler et poivrer. Préparer la pâte et la diviser en 3-4 parts. Les étaler en couches plutôt fines et couper des petits cercles de 10 cm de diamètre. Mettre 1 cuillerée de garniture dans chaque morceau, plier en deux et faire bien adhérer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire dans de l'huile bouillante pour faire bien dorer des deux côtés. Egoutter sur du papier absorbant.