La veille, on râpe les courgettes, on les sale et on les laisse égoutter. Le lendemain, on les mélange aux autres ingrédients. On prépare une pâte molle et on l'étale finement en 2 cercles, l'un plus grand que l'autre. On glisse le plus grand sur un plat à four huilé et on le tire pour qu'il adhère bien sur les côtés. On garnit du mélange et on met par-dessus le deuxième fond de pâte. On fait adhérer les bords, on badigeonne d'oeuf, on trace les parts au couteau, et on fait cuire dans un four préchauffé à température moyenne 1 heure environ.